芋焼酎 本格焼酎 古式有機原酒なゝこ（ななこ）

杜氏は、まず自分たちが考えた「極上のこだわり焼酎」のイメージに近づけるためにその味わいや香りを実現させることのできる素材を吟味することから始めました。

そして辿り着いたのが、清酒造りに多く使用される、現存する日本最古の黄麹　「アスペルギルス・オリゼー」と現存する初代分離清酒酵母　「サッカロマイセス・サケ」、農薬を使わず手間隙かけた有機栽培による黄金千貫（さつまいも）と有機米いにしえの霊峰「冠岳」の伏流水　です。

（参考⇒ こだわり）

さらには、年代甕による少量ごとの甕仕込み・甕貯蔵、そして復元した手造りの杉木桶による蒸留など、まさに忘れられていた手造りそのものに、とことんこだわり抜いたのでした。

また、その一過程においては、知見ある50代以上の焼酎好きの皆さんに厳しい意見を聞く機会を設けるなど、その試みは蔵だけにとどまりません。 その結果、まさに幻の芋焼酎にふさわしい仕上がりになりました。